L’entreprise a été fondée en 1953 sous le nom de F.lli Racca, dans un petit laboratoire de la Via Bava 24, dans le centre historique de Turin, Attilio Racca et son frère Bartolomeo Racca ont donné vie au Panettone Racca. Avec le dévouement au travail et la précieuse présence des deux épouses Teresita et Isolina, Panettone Racca a eu beaucoup de succès à Turin.
Au fil du temps, l’œuvre a considérablement augmenté, jusqu’à remplir l’espace qu’avaient les locaux de la Via Bava.
En 1964, ils ont pris la décision de changer radicalement, de construire une usine pour augmenter la production.
Un an plus tard, en 1965, le bâtiment de la Via Onorato Vigliani 149 à Turin est inauguré, permettant ainsi de créer de nouveaux produits, tels que des biscuits, des pâtisseries sèches et fraîches, tous toujours dédiés au travail tertiaire. 23 ans plus tard, compte tenu de l’âge des deux fondateurs, ils décident de vendre l’entreprise aux frères Moscone Mario et Moscone Giancarlo et à leurs épouses respectives Emma et Silvana, donnant vie à l’actuelle Pasticceria Racca. Ils ont développé de nouveaux produits tels que le Panettone piémontais aujourd’hui grand protagoniste de la production, Colombe et Uova Pasquali, en 1997 la division de l’entreprise Giancarlo et Silvana cède la place à l’entrée des fils de Mario, Marco et Andrea, le groupe se renforce les idées en créant le point de vente au sein même de l’entreprise, en faisant évoluer le travail à la demande du public turinois et en créant de nouveaux produits à vendre en Italie et en Europe.